Recept: Olivová tapenáda jako zdravá večerní chuťovka

Slyšeli jste již o pokrmu zvaném tapenáda? Tapenáda je tradičním pokrmem francouzské kuchyni a nejpopulárnějším je v jižní části Francie. Samotný název tohoto pokrmu tapenáda je odvozen z provensálského výrazu, který mají pro kapary, tedy tapenas. Jedná se o zvláštní pastu, která se podává s pečivem a chutná opravdu skvěle. V přiměřeném množství se může jednat o zdravou večerní svačinku, která zažene večerní chutě. 

Co je tapenáda?

Jak už jsme zmínili, jedná se o typický francouzský pokrm, který je oblíbený především na jihu. Tento typ pokrmu však připravují například i v dalších zemích na jihu Evropy. Je totiž připravován z vypeckovaných oliv, ančoviček, kapar, olivového oleje, ale přidává se také česnek, citronová šťáva, piniové oříšky, provensálské koření, pepř a chilli paprička, pokud máte rádi pálivé. Podle druhů oliv se připravuje černá nebo zelená tapenáda. Nejčastěji se podává studená a je servírována jako předkrm či pomazánka na pečivo, ale také jako dip. Hodí se pro večerní mlsání, jelikož se k ní běžně pije víno, a to nejčastěji růžové.

Příprava tapenády:

čas: 5 minut
porce: 12-15

• 1½-2 šálky černých a zelených oliv
• ¼ až  ½ šálku sušených rajčat
• ½ šálku kapary
• ½ čajové lžičky himalájské růžové soli
• ½ čajové lžičky pepře
• ½ čajové lžičky česneku
• ½ čajové lžičky cibulového prášku
• 1 ½ čajové lžičky oregano
• ½ šálku čerstvých listů bazalky
• ½ šálku čerstvých petrželových listů
• 2 lžíce olivového oleje nebo oleje z avokáda

Připravte si veškeré ingredience a přidejte je do kuchyňského robotu, olivy musí být samozřejmě vypeckované. Rozmixujte, přendejte do mističky či rovnou mažte na pečivo. Přejeme dobrou chuť!

Výživová fakta:

Jedna porce olivové tapenády přibližně obsahuje:

• 53 kalorií
• 4 gramy tuku
• 3 gramy uhlohydrátů
• 431,63 miligramů sodíku
• 41,39 mikrogramů vitamínu K (34,49 procent DD)
• 245,19 IU vitaminu A (4,9 procenta DD)
• 3,56 miligramu vitaminu C (3,96 procenta DD)

Zdroj