Recept: Připravte si zdravý veganský boršč

Během zimního období není nic příjemnějšího než si dopřávat polévky, které zahřejí a dodají zdravou energii a vlákninu. Jste vegan a hledáte další inspiraci při přípravě polévek? Vyzkoušejte klasickou východní specialitu, která obsahuje jednu hlavní ingredienci, a tou je řepa. 

Co je to boršč?

Boršč je typem polévky, která se připravuje z červené řepy a je oblíbená na východě od nás, zvláště na Ukrajině a v Rusku. Podobné polévky však můžete ochutnat i v Polsku či Bulharsku. Typickým základem boršče je masový vývar, ale ten v tomto receptu nehledejte, podobně se tento recept vyhýbá také masu a klasické smetaně. Dále v boršči nesmí chybět červená řepa, mrkev, někdy také brambory či zelí. Každý boršč v každé zemi je připravován trochu odlišně.

Jedna porce boršče obsahuje:

• 123 kalorií
• 5,07 gramů bílkovin
• 3,3 gramu tuku
• 20,48 gramů uhlohydrátů
• 567 miligramů sodíku (38% DD)
• 849 IU vitamínu A (36% DD)
• 0,523 miligramů manganu (29% DD)
• 20,8 miligramů vitaminu C (28% DD)
• 108 miligramů fosforu (15% DD)
• 2,4 miligramu železa (13% DD)
• 0,175 miligramů vitamínu B6 (13% DD)
• 2 miligramy vitaminu E (13% DD)
• 39 miligramů hořčíku (13% DD)
• 577 miligramů draslíku (12% DD)
• 0,85 miligramu zinku (11% DD)
• 1,464 miligramů vitaminu B3 (10% DD)

Ingredience:

čas přípravy: 35 minut
porce: 10-12

• 6 šálků zeleninového vývaru
• 2 lžíce avokádového oleje
• 3 řepy, nakrájená
• 2 kořeny petržele, nakrájený
• 1 lžíce dijon hořčice
• 1 lžíce estragonu, nakrájený (či sušeného)
• ¼ čajové lžičky kajenského pepře
• 1 lžíci nasekaného česneku
• ½ šálku suchého červeného vína
• 350 ml rajčatového pyré
• ¼ šálku kopru
• 1 šálek vařené čočky
• 1 šálek sterilizované cizrny
• 3 bobkové listy
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 čajovou lžičku pepře

Jak na to?

Ve velké pánvi na středním plameni osmahněte na avokádovém oleji pokrájený česnek, estragon (pokud je sušený, čerstvý přidávejte na závěr), kajenský pepř a sůl. Přidejte všechny zbývající přísady s výjimkou čočky a cizrny. Přiveďte směs k varu. Nechte na středním plameni povařit po dobu 20 minut, dokud není zelenina měkká. Odstraňte bobkový list a sundejte z tepla. Nyní použijte tyčový mixér a umixujte směs dohladka, přidat můžete také vodu, záleží na tom, jak chcete boršč hustý. Poté směs ještě chvíli povařte, vypněte plamen. Nakonec přidejte cizrnu a čočku. Podávejte polévku teplou posypanou cizrnou, čočkou, případně sojovou smetanou. Přejeme dobrou chuť!

Zdroj