Rebarborová sezóna začíná! Pohostěte návštěvu rebarborovým koláčem s drobenkou, crumblem či muffiny

Máte-li na zahradě rebarboru, sami víte, že její sezóna právě začíná. Nemáte-li zahrádku, zavítejte na farmářské trhy, kde rebarboru zpravidla seženete. V kuchyni si z ní můžete vykouzlit řadu chutných dezertů se specifickou chutí. Rebarbora se také skvěle kombinuje s jahodami, které budou postupně v nabídce supermarketů a farmářských trhů přibývat. Pusťte se proto do vaření a připravte vám i vaší návštěvě chutné pokrmy z rebarbory.

Zdraví z rebarbory

Rebarbora, odborným názvem reveň kadeřavá, je zeleninou, jejíž řapíky však používáme zpravidla při přípravě sladkých pokrmů. Abyste mohli rebarboru konzumovat, je důležitá její správná příprava, jelikož obsahuje kyselinu šťavelovou. V rebarboře se však ukrývá dávka zdraví a látky našemu organismu prospěšné. Rebarbora je přínosná:

• protože je zdrojem kyseliny citronové a jablečné
• je zdrojem vitamínů ze skupiny B
• obsahuje hořčík, fosfor, železo, jód, draslík a mangan
• podporuje hubnutí
• detoxikuje organismus
• je močopudná
• podporuje metabolismus
• udržuje trávicí trakt v dobré kondici
• podporuje krvetvorbu

Rebarborový koláč s drobenkou

Pro návštěvu ideální pohoštění v podobě rebarborového koláče s drobenkou nikdy nezklame. Připravte si o něco zdravější verzi této dobroty a použijte hladkou ovesnou mouku, vsadit však můžete i na klasickou. Potřebovat budete:

• 100 g másla
• 150 hladké mouky/ovesné

Náplň

• 200 g rebarbory
• 200 g jahod
• 100 g cukru
• 3 lžíce škrobu
• 50 ml vody
• skořice

Drobenka

• 50 g tuku
• 75 g ovesných jemných vloček
• 50 g hnědého cukru
• 50 g ovesné mouky

Nejdříve smíchejte máslo s moukou a namačkejte do formy o průměru cca 20 cm. Nechte jej 20 minut odpočinout a poté ho předpečte 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Použít můžete trik s fazolemi.

Pusťte se do přípravy náplně. Do hrnce dejte pokrájené jahody a rebarboru, škrob, vodu, cukr a špetku skořice. Míchejte směs do zhoustnutí. Část ovoce můžete přidat až po uvaření. Připravenou směs dejte na předpečený korpus a pusťte se do drobenky. Stačí smíchat všechny ingredience a zpracovat je do sypké směsi. Tuto drobenku posypte navrch a dejte péct na 180 stupňů na cca 25 minut. Po upečení nechte koláč trochu odpočinout, než se do něj pustíte.

Osvěžující crumble s rebarborou

Crumble je typickým anglickým dezertem, jedná se o jakýsi koláč bez těsta, jehož základem je dávka ovoce a drobenka. Připravovat jej můžete do malých mističek, ale i do větší zapékací mísy, ze které může mlsat celá rodina. Na přípravu osvěžujícího crumble budete potřebovat:

• 10 ks řapíků rebarbory
• 1 ks badyánu
• 1 svítek skořice
• 2-3 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce griotky či portského
• zakysaná smetana

Drobenka

• 100 g másla
• 100 g třtinového cukru
• 100 g polohrubé mouky

Začněte přípravou rebarbory, kterou umyjete a pokrájíte. Rebarboru se skořicí a badyánem přendejte do kastrůlku, posypte cukrem, polijte griotkou či portským a na mírném ohni vařte cca 2-3 minuty. Rebarbora by měla změknout, ale rozhodně by se z ní neměla stát kaše.

Poté směs odstavte a nechte zchladnout, můžete nechat odpočívat i přes noc. Připravte si zapékací misku či mističky, do které vložíte rebarboru bez koření. Připravte si drobenku smícháním másla, cukru a mouky a posypte s ní rebarboru. Pečte na 200 stupňů, dokud nebude drobenka zlatá a vše krásně provařené. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a poté podávejte se zakysanou smetanou.

Rebarborové muffiny

Především děti ocení rebarboru zpracovanou ve formě muffinů. Muffiny můžete dozdobit i sladkým krémem, například z tvarohu či dovnitř schovat překvapení v podobě ovoce či čokolády. Muffiny jsou také ideálním dezertem na cesty. Připravte si je z:

• 150 g rebarbory
• 150 g jahod
• 180 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• šťávu z půlky citronu
• 150 g cukru a 50 g cukru
• 200 ml mléka
• 1 vejce
• 90 g másla
• mandlové plátky

Začněte tím, že si předehřejete troubu na 180 stupňů. V míse smíchejte sypké suroviny, tedy mouky, 150 g cukru, sůl a prášek do pečiva. V druhé míse smíchejte mléko pokojové teploty, šťávu z polovinu citronu, vejce a rozpušťěné máslo. Přidejte také na kousky nakrájenou rebarboru a jahody. Promíchejte a přidejte sypké suroviny.

Připraveným těstem plňte formičky na muffiny, které si předem vymažete máslem a vysypete moukou. Třešničkou na dortu je křupavá vrstva, kterou vytvoříte smícháním 50 g cukru, lžíce másla a hrsti mandlových plátků. Touto směsí vždy posypte muffin. Pečte cca 25 minut.

Zdroj obrázku: https://www.flickr.com/photos/69302634@N02/14322058465/