Jídlo Ostatní

Což takhle dát si zdravé kimči

Jana Novotná
Napsáno od Jana Novotná

Už jste ochutnali kimči? Když uvidíte Korejce, jak se fotografují a říkají si přitom „kimči“ namísto našeho „sýr“, nelze se divit. Kimči je totiž v Koreji tradičním a velice populárním pokrmem vyrobeným z fermentovaných chilli papriček a zeleniny, kterou je nejčastěji čínské zelí, ale také ředkev, česnek, červená paprika a cibule.

Častými přísadami jsou také mořské plody (ústřice a oliheň), zázvor, sůl a někdy i cukr. Kimči, nebo také kimčchi, se v Koreji podává nejen jako příloha, ale také se používá jako přísada do nejrůznějších pokrmů, od polévek přes pizzu až po palačinky. Je to pokrm, který denně konzumují i Číňané a Japonci zejména proto, že se jedná o zásobárnu živin. Zřejmě nejznámější forma kimči je křupavé fermentované čínské zelí v nálevu z pálivých chilli papriček. Takto se stává tento zástupce exotické korejské kuchyně populární i v jiných částech světa.

Zdravý účinek fermentace

kimčiKimči je vždy fermentované, takže je to velice zdravé jídlo. V procesu fermentace se výrazně uplatňují zdravé bakterie laktobacily, které podporují a posilují imunitu. Pomáhají dostat pod kontrolu zánět, který je klíčovým faktorem mnoha degenerativních onemocnění, včetně srdečních chorob. Navíc mají zásadní vliv i na zdraví zažívacího traktu.

Proto je kimči velice ceněnou zdravou potravinou. Kromě uvedených předností vykazuje kimči antioxidační a antikarcinogenní účinky. Rovněž obsahuje velké množství vitaminu C a vitaminů skupiny B, dále minerálů, jako je vápník, draslík a železo. V neposlední řadě je v kimči i významný obsah vláknin.

Recept na kimči

Receptů je celá řada, některé vyžadují nedostupné ingredience, které lze ovšem snadno nahradit jinými. Pro jeden z nejsnadnějších receptů potřebujete čínské zelí, které podélně rozpulte a nakrájejte příčně na 2,5 cm široké kousky. Dejte do velké mísy, promíchejte se dvěma lžícemi soli bez jódu a dvěma lžícemi cukru. Mísu dejte do lednice nejlépe na noc. Pak smíchejte česnek, zázvor, chilli, rybí a sójovou omáčku a cca 1/3 šálku vody. Vznikne konzistence podobná dressingu na salát.

Sceďte zelí a poté všechno smíchejte dohromady a napěchujte do uzavíratelné litrové sklenice. Po zhruba dvou týdnech v chladném sklepě bude kimči hotové a vydrží i několik týdnů.

O autorovi

Jana Novotná

Jana Novotná

Moje zdraví mi není lhostejné, proto sleduji trendy v oblasti péče a to nejen o zdraví fyzické, ale i duševní. Snažím se získávat nové informace a sleduji nové trendy v oblasti zdravého životního stylu. Velmi ráda zkouším nové recepty a nechávám se inspirovat novými návody a radami.

Zanechte komentář

error: